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HACCP 认证 控制程序

发布来源:上海顺茂达检测技术【www.cnassmd.com】  发布日期: 2021-06-16  访问量:170

HACCP 认证 控制程序

确保HACCP计划的充分性与适宜性,并且得到有效的实施。

2.适用范围:

适用于公司HACCP 计划的管理过程

3.职责:

3.1 危害和风险管理小组:

3.1.1 负责组织相关部门/人员讨论 HACCP 计划

3.1.2 负责编制 HACCP 计划

3.2危害和风险管理小组组长负责HACCP计划的审核与确认

3.3总经理负责HACCP 计划的批准

3.4品质部负责 HACCP 计划的实施情况监控

3.5 各相关部门配合 HACCP 计划的实施

4.工作程序

4.1HACCP 计划的编制

4.1.1 危害和风险管理小组负责组织相关部门/人员依据《产品描述》、《流程图》针对纸张、PE PP料所生产的食品包装袋的生产过程每个环节进行危害识别与评价,确定关键控制点与关键限值、操作限值、监控方法、频次等内容,具体见《危害分析控制程序》和《关键控制点与关键限值确定控制程序》。

4.1.2危害和风险管理小组根据讨论分析汇总整理,编制HACCP计划表,经危害和风险管理小组组长审核,总经理批准后实施。

4.2 HACCP 计划应包括但不仅限于以下内容: -产品描述

工序名称

 -危害类别

危害性质

一关键控制点的确定

确定的关键限值与操作限值

关键控制点的监控包括监控方法、频次、所用设备以及监控职责、记录一关键限值以及操作限值偏离时的纠偏措施一关键控制点验证

4.3HACCP计划的实施与监控

431根据HACCP计划中的关键控制点所存在的环节、步骤来确定监控部门以及相应的监控人员,具体见“HACCP计划表”

4.3.2监控人员根据HACCP计划中规定的监控方法、频次实施监控。

4.33由品质部负责对HACCP计划的实施情况进行监督检查,对于检查过程中发现一般不符合情况责成责任部门立即改进,对于多次发现的同样不符合或发现的严重不符合如关键限值偏离没有处理记录、监控职责履行不到位等执行《纠正预防措施控制程序》有关规定,以确保HACCP计划的有效性。

4.4 HACCP 计划的更改

4.4.1当出现以下情况,由危害和风险管理小组组长负责组织危害和风险管理小组以及相关人员讨论决定是否更改HACCP 计划.

相关的安全法律法规或标准要求发生变化一产品的生产工艺条件发生变化或生产工艺流程发生变化 -所用的原辅材料发生变化-产品的生产环境发生变化 -所用的设备发生改变或维护条件发生变化 -其他有可能影响产品安全的变化情况

4.4.2当讨论分析结果需要更改时,执行《文件控制程序》的规定.

5.相关文件

5.1纠正预防措施控制程序

5.2 文件控制程序

5.3 危害分析控制程序

54关键控制点与关键限值确定控制程序

6.相关记录

 HACCP 计划表

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