上海 苏州HACCP认证 确认控制程序确认

上海 苏州HACCP认证 确认控制程序确认

1目的

提供客观证据表明整个食品安全管理体系的预期用途或应用要求已得到满足。

2 适用范围

适用于操作性前提方案和 HACCP 计划中的控制措施组合的初步设计和随后的变更。

3职责

食品安全管理小组负责进行确认工作。

4工作

4.1 确认对象:

操作性前提方案和 HACCP 计划中的控制措施组合的初步设计和随后的变更。

4.1 确认频率

4.1.1 初始确认:体系实施之前前进行确认。

4.1.2 有计划的周期性确认。

4.1.3 由特殊事件引发的确认

当存在以下情况时，食品安全小组负责将重新进行确认:

 a) 原料、工艺等有重大变化时;

b) 新的食品法律、法规的颁布实施;

c)生产加工过程中重复出现相反的结果和关键控制点的偏离;

 d) 改变产品时;

 e) 顾客对产品有特殊要求时;

f) 有新市场时。

4.1.4 确认的方法(包括但不限于以下几项):

4.1.4.1 参考他人已完成的确认或历史知识

4.1.4.2 用试验模拟过程条件;

4.1.4.3 收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据;

4.1.4.4 统计学设计的调查;

4.1.4.5 数学模型;

5 文件和记录

5.1 《操作性前提方案的确认记录》(选择重点对象进行确认)

5.2 《HACCP 计划的确认记录》

5.3 《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》

5.4 《基于 HACCP 的食品安全管理体系规范》

5.5 《鲜、冻禽产品》