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食品质检报告 食醋总酸检测
总酸是反映食醋质量主要指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长；含量低滋味就差。总酸含量偏低主要原因是部分企业没有严格按照工艺条件制曲发酵，淋后过量加水或在生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严，造成酸含量偏低。总酸低于标准要求，会使食醋的酸度不够，影响到食醋的风味。
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