ISO22000食品认证 前提方案 产品接触面的卫生控制

ISO22000食品认证  前提方案  产品接触面的卫生控制

1、与产品接触的表面

加工设备、包装物料、加工人员的工作服、手等。

2、监控

产品接触面的要求:整洁干净，无油污及杂物等。

目视检查接触表面是否清洁卫生，有无残留物;工作服是否清洁，有无卫生死角。

3、材料要求

耐腐蚀、不生锈，表面光滑易清洁的无毒材料;便于保养和维护，无粗糙、凹陷、破裂等;始终保持完好的状态。

4、工作服清洗

工作服由公司统一清洗，消毒后发放。

5、清洗消毒程序:

清水→加入洗涤剂清洗→清水冲洗→干燥。

如工作服被污染，随时清洗。更衣室装有紫外灯，每天定时对更换后工衣消毒。

6、包装物料

包装物料保持清洁卫生、防水、防霉，且要对其进行合理的防护，离地离墙，包装物料库应设有防鼠防虫设施。

7、纠偏

在检查发现问题时应采取适当的方法纠正，如再清洁、消毒、检查消毒剂浓度、培训员工等。对接触面进行维护更换，始终保持完好。

8、记录

每日卫生检查记录。