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食品ISO22000认证 前提方案 防止交叉污染控制

发布来源:上海顺茂达检测技术【www.cnassmd.com】  发布日期: 2021-06-24  访问量:88

食品ISO22000认证  前提方案  防止交叉污染控制

1、交叉污染的来源

加工人员个人卫生不良。

清洁消毒不当。

卫生操作不当。

原料和成品未隔离。

2、预防

工厂选址、设计:按照产品生产的工艺、特点、场地条件等实际情况,本着既方便生产的顺利进行,又便于实施生产过程的卫生质量这一原则,进行厂区计划布局。

周围环境不造成污染:选择在环境卫生状况较好的区域建厂,远离粉尘、有害气体,放射性物质和其他扩散性污染源,远离闹市区和人口稠密的居民区。厂区内不造成污染:按有关规定执行。

3、车间布局

工艺流程布局合理。

4、明确人流、物流、气流的方向、人流、气流从高清洁区向低清洁区;物流从低清洁区向高清洁区。

5、加工人员卫生控制

亚格控制手部清洗和消毒过程。

在车间工作区域不得饮食、饮水和吸烟。监督员工个人卫生,规范操作。培训。

6、监控

检查进入生产车间人员卫生。每日检查产品贮存区域。

7、纠偏

发生交叉污染时,采取步骤防止再发生。必要时停产,直到改进。

加强员工培训。

记录采取的措施。

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