食品ISO22000认证 前提方案 防止交叉污染控制
1、交叉污染的来源
加工人员个人卫生不良。
清洁消毒不当。
卫生操作不当。
原料和成品未隔离。
2、预防
工厂选址、设计:按照产品生产的工艺、特点、场地条件等实际情况,本着既方便生产的顺利进行,又便于实施生产过程的卫生质量这一原则,进行厂区计划布局。
周围环境不造成污染:选择在环境卫生状况较好的区域建厂,远离粉尘、有害气体,放射性物质和其他扩散性污染源,远离闹市区和人口稠密的居民区。厂区内不造成污染:按有关规定执行。
3、车间布局
工艺流程布局合理。
4、明确人流、物流、气流的方向、人流、气流从高清洁区向低清洁区;物流从低清洁区向高清洁区。
5、加工人员卫生控制
亚格控制手部清洗和消毒过程。
在车间工作区域不得饮食、饮水和吸烟。监督员工个人卫生,规范操作。培训。
6、监控
检查进入生产车间人员卫生。每日检查产品贮存区域。
7、纠偏
发生交叉污染时,采取步骤防止再发生。必要时停产,直到改进。
加强员工培训。
记录采取的措施。
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地址:苏州高新区香缇商务广场1幢506室
联系人:刘经理
邮箱:1109423718@qq.com