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海带含有40多种活性成分。其中的主要成分多为海带多糖，褐藻酸氨，甘露醇，维生素，氨基酸和多种常量及微量元素等。
海带分类：
褐藻门， 褐子纲，海带目，海带科，海带属等
海带检测项目：感官：外观、色泽、组织、气味、滋味、杂质
理化指标：水分、盐分、蛋白质、营养成分(热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠等)
卫生指标：重金属(铅、镉、汞、砷、多溴联苯)、土霉素、磺胺类、霉素类、硝基呋喃代谢物
微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌
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