保健食品检测的项目

保健食品检测的项目

感官指标：外观包装、色泽、气味、组织、形态

理化指标：水分、pH值、功能成分、性能分析、质量分析、耐热性能、耐寒性能

有效成分指标：有效成分分析

微生物指标：菌落总数、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乳酸杆菌、肉毒杆菌、沙门氏菌、链球菌等

有害物质指标：铅、汞、铬、镉、砷等，亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫等

保健食品应有与功能作用相对应的功效成分及其低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，主要包括：

1、多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等;

2、功能性甜味料：如单糖、低聚糖、多元醇糖等;

3、功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等;

4、自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等;

5、维生素类：如维生素A维生素C维生素E等;

6、肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等;

7、活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等;

8、微量元素类：如硒、锌等;

9、其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。

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