食品中常规检测的项目有哪些:
1、理化指标:
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等
2、宏量营养素:
碳水化合物:总碳水化合物,单糖、二糖、低聚糖、多糖
蛋白质:总蛋白必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸:谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
甘油三脂、磷脂:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。
糖脂:脑苷脂类、神经节昔脂。、
脂蛋白:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
类固醇:胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。
膳食纤维:总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等
3、食品的微量营养素检测包括哪些?:
维生素:脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
矿物元素:
常量元素:钙、磷、钾、钠、镁等、
微量元素:铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等
上述就是为你介绍的有关食品中常规检测的项目有哪些的内容,对此你还有什么不了解的,欢迎前来咨询我们网站,我们会有技术人员为你讲解。
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